Czosnek obierz, pokrój w plastry, podsmaż przez 3 minuty na rozpuszczonym maśle w garnku o grubym dnie.
Topinambur (400 g) i ziemniaki cienko obierz, a następnie pokrój w kostkę.
Warzywa włóż do garnka, zalej mlekiem i bulionem. Gotuj, aż będą miękkie – 20 minut. Na koniec dodaj 125 g serka. Gotową zupę zmiksuj na gładką konsystencję. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
100 g obranego topinamburu, pokrojonego na cienkie plasterki (na mandolinie kuchennej), oprósz solą i pieprzem, skrop oliwą. Piecz przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C.
Zupę podawaj z łyżeczką serka na wierzchu, posypaną chipsami z topinamburu i szczypiorkiem.
