Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami

Sposób przygotowania

Kapusta

1. Z kapusty wytnij głąb.
2. Włóż główkę do dużego garnka z gotującą się, lekko osoloną wodą. Stopniowo zdejmuj mięknące liście i odkładaj je do wystudzenia.
3. Z każdego liścia zetnij najgrubszą część nerwu.

Farsz

1. Kaszę gryczaną ugotuj według instrukcji na opakowaniu, skracając czas gotowania o około 2 minuty. Odcedź i odstaw do przestudzenia.
2. Podgrzybki dokładnie oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła z olejem, wrzuć cebulę i smaż do zeszklenia.
4. Dodaj czosnek oraz podgrzybki i smaż, aż grzyby się zrumienią, a nadmiar płynu odparuje.
5. W misce połącz ugotowaną kaszę gryczaną z podsmażonymi podgrzybkami. Dodaj 125 g serka, majeranek, dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.

Gołąbki

1. Na każdym liściu kapusty ułóż porcję farszu. Zawiń boki liścia do środka, a następnie ciasno zwiń gołąbka.
2. Gołąbki ułóż ciasno w naczyniu żaroodpornym, łączeniem do dołu. Wlej 250 ml bulionu.
3. Przykryj naczynie i piecz przez około 45 minut w temperaturze 180°C (grzanie góra–dół).
4. Na ostatnie 10–15 minut zdejmij przykrycie, aby gołąbki lekko się przyrumieniły.

Sos z podgrzybków

1. Podgrzybki oczyść i pokrój na mniejsze kawałki, a cebulę drobno posiekaj.
2. Na patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj cebulę, a następnie podgrzybki. Smaż, aż grzyby będą miękkie i dobrze się zrumienią.
3. Wlej 150 ml bulionu i śmietankę. Gotuj przez ok. 5 minut na małym ogniu.
4. Dodaj 125 g serka i wymieszaj, aż powstanie gładki, kremowy sos. Dopraw solą i pieprzem.

Podanie

1. Upieczone gołąbki podawaj na ciepło, obficie polane sosem.
2. Na koniec posyp świeżym koperkiem.