250 g świeżego szpinaku (lub 200 g mrożonego, dobrze odciśniętego)
3 jajka
120 ml oleju roślinnego
150 ml mleka
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
szczypta pieprzu
50 g startego sera żółtego (opcjonalnie)
Jajka
12 jajek przepiórczych
sól do gotowania
Krem
250 g serka Philadelphia ze szczypiorkiem
150 g świeżego szpinaku (lub 200 g mrożonego, dobrze odciśniętego)
świeżo mielony pieprz do smaku
Dekoracja
kilka dodatkowych jajek przepiórczych
świeży koperek
szczypiorek
listki rzeżuchy lub młodych ziół
Sposób przygotowania
Jajka
1. Ugotuj jajka przepiórcze w osolonej wodzie przez 4 minuty od zagotowania. Przelej zimną wodą i obierz ze skorupek. Odstaw.
Ciasto szpinakowe
Jeśli używasz świeżego szpinaku, sparz go wrzątkiem przez 30 sekund, odciśnij i zmiksuj na gładką masę. Mrożony rozmroź i dokładnie odciśnij nadmiar wody.
W misce wymieszaj jajka, mleko i olej. Połącz ze zmiksowanym szpinakiem.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz.
Połącz składniki suche z mokrymi. Na końcu możesz dodać starty ser.
Formę prostokątną (keksówkę, dł. ok. 25 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
Wlej masę szpinakową do formy. Piecz w 180°C (góra–dół) przez 40–45 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź całkowicie.
Krem
Jeśli używasz świeżego szpinaku, sparz go wrzątkiem przez 30 sekund, odciśnij i zmiksuj. Mrożony rozmroź i dokładnie odciśnij wodę.
Serek, szpinak i świeżo mielony pieprz wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Dekoracja
Na całkowicie wystudzonej babie rozprowadź grubą, nieregularną warstwę kremu.
Na wierzchu ułóż: połówki jajek przepiórczych (jedną obok drugiej). Pomiędzy nimi dodaj gałązki świeżego koperku.
Udekoruj szczypiorkiem, delikatnymi listkami rzeżuchy albo innych mikroziół.
