Semlor

Sposób przygotowania

Ciasto drożdżowe:

1. Podgrzej 250 ml mleka z masłem, aż masło się rozpuści. Przestudź do letniej temperatury.
2. W misce rozpuść drożdże w mleku z 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstaw na 15 minut.
3. Dodaj resztę cukru, jajko, sól, kardamon i mąkę. Zagnieć elastyczne, gładkie ciasto.
4. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny.
5. Po wyrośnięciu uformuj 12 jednakowych bułeczek. Ułóż na blasze z papierem do pieczenia, przykryj i odstaw na 30 minut.
6. Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C (góra–dół) przez 15–18 minut. Ostudź całkowicie.

Nadzienie migdałowe:

1. Odetnij górę każdej bułeczki (czapeczki odłóż na później) i wydrąż środek, zostawiając ok. 1 cm brzegu.
2. Miąższ wymieszaj z mielonymi migdałami, 80 g serka, 3 łyżkami mleka i 1 łyżką cukru pudru – do uzyskania zwartej, kremowej konsystencji.
3. Wypełnij wnętrze bułeczek nadzieniem.

Krem:

1. Ubij zimną śmietankę z 1 łyżką cukru pudru i wanilią na sztywno.
2. Dodaj 65 g schłodzonego serka i delikatnie zmiksuj do połączenia z bitą śmietaną.
3. Nałóż krem przy pomocy rękawa cukierniczego ze szprycą na nadzienie migdałowe.

Podanie:

1. Przykryj każdą bułeczkę odciętą wcześniej czapeczką.
2. Posyp obficie cukrem pudrem przed podaniem.