Pączki ziemniaczane z kremem czekoladowym

Sposób przygotowania

Ciasto na pączki:

1. W misce wymieszaj ciepłe mleko, drożdże i 1 łyżkę cukru. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować.
2. W dużej misce połącz przestudzone, przeciśnięte przez praskę ziemniaki, mąkę, resztę cukru, jajka, sól i zaczyn drożdżowy.
3. Dolej roztopione masło i wyrób gładkie, elastyczne ciasto. W razie potrzeby dosyp odrobinę mąki, jeśli ciasto będzie zbyt lepkie.
4. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce przynajmniej na godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie i smażenie pączków:

1. Wyrośnięte ciasto podziel na kulki (ok. 40-50 g każda) i uformuj pączki.
2. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
3. W garnku rozgrzej olej do temperatury 175°C. Smaż pączki partiami na złoty kolor (2-3 minuty z każdej strony).
4. Wyjmuj pączki łyżką cedzakową i odkładaj je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Krem:

1. W misie miksera ubij śmietankę kremówkę na sztywno.
2. Do bitej śmietany dodaj 200 g serka i cukier puder. Delikatnie wymieszaj, aż krem będzie jednolity i puszysty.
3. Przełóż krem do rękawa cukierniczego z końcówką do nadziewania.

Nadziewanie i dekoracja:

1. Upraż posiekane orzechy laskowe na suchej patelni.
2. Wystudzone pączki nadziej kremem.
3. Posmaruj wierzch pączków cienką warstwą serka.
4. Posyp pączki kawałkami uprażonych orzechów.