Flapper Pie

Sposób przygotowania

Spód

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i przygotuj formę na tartę (śr. 23 cm).
2. Rozdrobnij herbatniki na konsystencję piasku (odłóż 2–3 łyżki okruszków do dekoracji). Dodaj roztopione masło, cukier i ewentualnie cynamon, wymieszaj. Wyłóż dno i boki formy, mocno dociskając masę.
3. Piecz przez 14 minut, aż spód będzie lekko złocisty. Odstaw do wystudzenia.

Krem

1. W rondlu podgrzej mleko z wanilią, aż zacznie lekko parować.
2. W misce ubij żółtka z 100 g cukru, skrobią i solą. Wlej trochę gorącego mleka, cały czas mieszając (zahartuj masę).
3. Przelej zawartość miski do rondla z mlekiem i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje (ok. 3 minuty).
4. Po zdjęciu garnka z ognia dodaj 60 g masła oraz serek – mieszaj, aż krem będzie gładki i aksamitny.
5. Przełóż krem na przygotowany spód i wyrównaj powierzchnię.

Beza

1. Ubij białka na pianę. Stopniowo dodawaj 50 g cukru, ubijając, aż powstaną sztywne szczyty.
2. Nałóż bezę na krem, tworząc nieregularne rozetki lub fale.
3. Wstaw do piekarnika (funkcja grill) na 4 minuty, aż beza się zarumieni.
4. Po całkowitym wystudzeniu ciasto wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.

Podanie

1. Przed podaniem udekoruj wierzch odłożonymi wcześniej okruszkami herbatników.