Filet z karpia pokrój w paski (ok. 3 cm szerokości).
Pośrodku każdego kawałka zrób nacięcie, przez które przełóż filet, uzyskując kształt faworka.
Skrop kawałki ryby sokiem z cytryny i odstaw na 10 minut.
Osusz karpia papierowym ręcznikiem, dopraw solą i pieprzem.
W jednej misce roztrzep jajko z mlekiem, w drugiej rozsyp mąkę do panierowania.
Paski karpia obtaczaj najpierw w mące, następnie w jajku z mlekiem i znów w mące.
Smaż faworki z karpia na średnio rozgrzanym oleju, aż będą rumiane i chrupiące z każdej strony (ok. 3 minuty na stronę). Odsącz na papierowym ręczniku.
Purée ziemniaczane z serkiem:
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, odcedź i przeciśnij przez praskę.
Dodaj masło oraz 80 g serka i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
Podanie:
Na talerz nałóż porcję purée ziemniaczanego, na nim ułóż faworki z karpia.
Udekoruj czubatą łyżeczką serka, świeżą natką pietruszki i cząstką cytryny.
