Cebulę, jedną papryczkę jalapeño i czosnek pokrój w drobną kosteczkę.
Plastry boczku poszarp na mniejsze kawałki i smaż na rozgrzanej patelni przez około 6 minut. Po usmażeniu przełóż bekon na ręcznik papierowy.
Na tej samej patelni, na wytopionym z boczku tłuszczu, podsmaż cebulę i jalapeño przez 4-5 minut, a następnie dorzuć czosnek. Po minucie wsyp mąkę, kmin oraz chili i smaż kolejne 2 minuty.
Przełóż składniki do garnka i zalej bulionem. Po zagotowaniu wrzuć do garnka kukurydzę, fasolę, sól oraz cukier.
Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, a następnie dodaj serek Philadelphia Original, dokładnie wymieszaj i zdejmij garnek z palnika. Pokrój awokado w kostkę, posiekaj kolendrę i dodaj do zupy. Przelej zupę meksykańską do misek i posyp chrupiącym bekonem oraz krążkami jalapeño. Udekoruj plastrami limonki.