Marchewkę umyj, obierz i pokrój w kosteczkę. Imbir oraz czosnek zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
Cebulę pokrój w kosteczkę i podsmaż na rozgrzanej oliwie w garnku, aż się zeszkli. Dodaj imbir z czosnkiem oraz pozostałe przyprawy: cynamon, gałkę muszkatołową, sól, pieprz, ziele oraz liść. Podsmaż przez 1 minutę i dorzuć do garnka pokrojoną marchewkę. Po 10 minutach wlej bulion warzywny i pozostaw zupę na niewielkim gazie pod przykryciem na pół godziny.
Po upływie tego czasu wyłów ziele angielskie oraz liście laurowe, a następnie zblenduj zawartość garnka i wymieszaj z połową serka Philadelphia Light. Przelej zupę do misek i udekoruj kleksami z pozostałego serka, oliwą oraz pestkami dyni.
