Vol-au-vents

Sposób przygotowania

Koszyczki z ciasta francuskiego:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół).
2. Z ciasta francuskiego wytnij 4 okręgi o średnicy ok. 10–12 cm.
3. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj żółtkiem wymieszanym z mlekiem.
4. Piecz przez 15 minut, aż będą złociste i wyrośnięte.
5. Odstaw do przestudzenia.

 Nadzienie:

1. Pieczarki pokrój w plasterki, polędwiczki z kurczaka zostaw w całości lub przekrój wzdłuż.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj kurczaka i pieczarki.
3. Smaż na średnim ogniu, aż mięso się zarumieni, a pieczarki zmiękną i odparują nadmiar wody (ok. 10 minut).
4. Zmniejsz ogień i dodaj 125 g serka. Wymieszaj, aż powstanie kremowy sos.
5. Dopraw solą i pieprzem.

Karmelizowane marchewki:

1. Marchewki obierz i przekrój wzdłuż.
2. Na patelni rozpuść masło, dodaj miód i wymieszaj.
3. Wrzuć marchewki i smaż na średnim ogniu przez 10 minut, aż będą miękkie i lekko karmelizowane.
4. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.

Podanie:

1. W każdym koszyczku z ciasta zrób wgłębienie łyżką i nałóż porcję nadzienia – kurczaka z pieczarkami w kremowym sosie.
2. Podaj vol-au-vent z garścią miksu sałat i karmelizowanymi marchewkami.
3. Na wierzchu każdej porcji dodaj łyżeczkę serka.