Tort dominikański z guawą (bizcocho dominicano)

Sposób przygotowania

Tradycyjny tort bizcocho dominicano dekoruje się bezą włoską –suspiro. W naszej wersji zastąpiliśmy ją kremem z serka Philadelphia, co daje łatwiejszy w przygotowaniu, mniej słodki efekt. Nadzienie z guawy jest dominikańską alternatywą dla tradycyjnego dżemu ananasowego.

Biszkopt

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dwie tortownice o średnicy 22–23 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Ubij masło, olej i cukier na jasną, puszystą masę.
3. Dodawaj żółtka pojedynczo, następnie całe jajka i ekstrakt waniliowy.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia.
5. Dodawaj suche składniki na zmianę z sokiem pomarańczowym, mieszając do połączenia.
6. Rozdziel ciasto równo pomiędzy obie formy i piecz 25–28 minut (do suchego patyczka).
7. Całkowicie ostudź blaty.

Nadzienie

1. Jeśli używasz pasty z guawy, lekko ją podgrzej, aby uzyskać gładką konsystencję.
2. Guawę wymieszaj z wodą i sokiem z limonki. Odstaw do ostygnięcia.

Krem

1. Ubij zimną śmietankę 36% na średnio sztywny krem.
2. W drugiej misce zmiksuj serek z cukrem pudrem.
3. Dodaj ubitą śmietankę i delikatnie wymieszaj do uzyskania gładkiego, stabilnego kremu.
4. Część kremu przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką.

Składanie tortu

1. Na paterze ułóż pierwszy blat, a następnie stwórz rodzaj obramowania z kremu przy krawędzi. Środek wypełnij nadzieniem z guawy.
2. Przykryj drugim blatem i delikatnie dociśnij.
3. Posmaruj cały tort grubą warstwą kremu (również boki) i wyrównaj.
4. Wyciśnij dekoracyjne rozetki wokół krawędzi tortu z rękawa cukierniczego.
5. Posyp rozetki kolorową posypką cukrową.
6. Schładzaj tort przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.