Acarajé z krewetkami

Sposób przygotowania

Placuszki

1. Fasolę dokładnie odsącz na sitku i przełóż do malaksera.
2. Cebulę i czosnek obierz, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.
3. Papryczkę chili przekrój na pół, usuń pestki i białe błonki.
4. Dodaj cebulę, czosnek i chili do fasoli. Zmiksuj na gęstą, jednolitą masę. Jeśli będzie zbyt sucha, dodaj 1 lub 2 łyżki wody.
5. Dodawaj mąkę po 1 łyżce i mieszaj, aż masa będzie na tyle zwarta, aby można było  ją formować. Dopraw solą i pieprzem.
6. Podziel masę na 15 równych porcji i wilgotnymi dłońmi uformuj niewielkie, lekko spłaszczone placuszki.

Farsz z krewetkami

1. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
2. Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i chili w proszku.
3. Smaż na małym ogniu przez około 15 minut, aż cebula zmięknie i lekko się zezłoci.
4. Dodaj krewetki i smaż przez około 2-3 minuty, aż staną się różowe.
5. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie zdejmij patelnię z ognia.

Smażenie

1. W szerokim garnku rozgrzej olej do temperatury około 170-175°C.
2. Smaż placuszki partiami przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
3. Wyjmij je łyżką cedzakową i przełóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składanie

1. Każdy ciepły placuszek natnij wzdłuż, nie przecinając go do końca, aby utworzyć kieszonkę.
2. Do środka nałóż porcję serka, następnie dodaj farsz z krewetek i cebuli.
3. Gotowe acarajé posyp szczypiorkiem i udekoruj plasterkami chili. Podawaj na ciepło.