Pierogi z serkiem, rabarbarem i musem śmietanowo-serowym

Sposób przygotowania

Ciasto na pierogi:

1. Mąkę przesiej do miski, dodaj szczyptę soli.
2. Wlej gorącą wodę i dodaj masło.
3. Wymieszaj łyżką, a następnie wyrób na elastyczne, gładkie ciasto.
4. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut, aby ciasto odpoczęło.

Farsz:

1. Rabarbar umyj, pokrój w drobną kostkę.
2. Na patelni rozgrzej łyżkę masła, dodaj 200 g rabarbaru i 2 łyżki cukru trzcinowego. Smaż przez 5-7 minut, aż rabarbar zmięknie i lekko się skarmelizuje.
3. W misce połącz 200 g serka z 2 łyżkami cukru pudru i wanilią.
4. Dodaj do masy wystudzony rabarbar i delikatnie wymieszaj.

Pierogi:

1. Ciasto rozwałkuj na cienki placek i wykrawaj kółka (np. szklanką).
2. Na środek każdego kółka nakładaj łyżeczkę farszu i dokładnie zlepiaj brzegi.
3. Gotuj pierogi w osolonej wrzącej wodzie przez ok. 3-4 minuty od momentu wypłynięcia ich na powierzchnię.

Mus śmietanowo-serowy:

1. Śmietankę ubij z łyżką cukru pudru na puszystą konsystencję.
2. Delikatnie wymieszaj bitą śmietanę z 150 g serka, aż powstanie aksamitny mus.

Karmelizowany rabarbar na wierzch:

1. Rabarbar (150 g) pokrój na małe kawałki i posyp 2 łyżkami cukru trzcinowego.
2. Podsmaż go na łyżeczce masła przez kilka minut, aż się skarmelizuje.

Podanie:

1. Na talerzu rozsmaruj porcję musu śmietanowo-serowego.
2. Ułóż na nim pierogi.
3. Posyp je karmelizowanym rabarbarem i udekoruj listkami mięty.