Pomidory odsącz z oleju i pokrój w paski. Przesmaż na patelni ze szpinakiem. Przełóż do miski. Dodaj serek Philadelphia Original i żółtko jajka. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj.
Ciasto filo pokój na kwadraty o wymiarach 10 cm × 10 cm. Następnie układaj je na sobie po 6, ukośnie, tak aby rogi były od siebie równo oddalone.
Posmaruj je olejem z suszonych pomidorów i przełóż do foremek na muffinki, tak aby rogi ciasta delikatnie opadały za ich brzegi.
Wcześniej przygotowaną masę przełóż do foremek wyłożonych ciastem filo i włóż do piekarnika na 12 minut, aż ciasto zrobi się rumiane.
Podawaj z pomidorkami koktajlowymi, a do dekoracji użyj dodatkowo serka oraz posiekanego szczypiorku i ulubionych przypraw.
