Stek z kolorowym purée

Sposób przygotowania

Purée z dyni

1. Dynię pokrój na mniejsze kawałki i usuń pestki.
2. Ułóż dynię na blasze, skrop oliwą i piecz przez około 25–30 minut w temperaturze 200°C, aż będzie całkowicie miękka.
3. Upieczoną dynię przełóż do blendera. Dodaj 125 g serka, wędzoną paprykę, sól i pieprz do smaku.
4. Zblenduj na aksamitne, gęste purée.

Purée z czerwonej kapusty

1. Czerwoną kapustę poszatkuj, a cebulę pokrój.
2. W garnku rozpuść łyżkę masła, wrzuć cebulę i chwilę smaż.
3. Dodaj kapustę, wlej około 100 ml wody i duś pod przykryciem przez 20–25 minut, aż kapusta będzie bardzo miękka.
4. Pod koniec wlej ocet balsamiczny, dopraw solą i pieprzem.
5. Miękką kapustę przełóż do blendera, dodaj 125 g serka i zblenduj na bardzo gładkie, kremowe purée. W razie potrzeby dodaj odrobinę płynu pozostałego z duszenia kapusty.

Stek

1. Steki wyjmij wcześniej z lodówki. Dokładnie osusz i dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
2. Na mocno rozgrzanej patelni rozgrzej oliwę. Smaż steki po około 2–3 minuty z każdej strony, w zależności od ich grubości i preferowanego stopnia wysmażenia.
3. Pod koniec dodaj łyżkę masła, rozgniecione ząbki czosnku oraz tymianek. Polewaj steki roztopionym, aromatycznym masłem.
4. Zdejmij mięso z patelni i odstaw na około 5 minut, aby odpoczęło.
5. Pokrój steki w grube plastry.

Podanie

1. Na talerzu rozprowadź obok siebie purée z czerwonej kapusty oraz purée z dyni.
2. Pośrodku ułóż plastry steka.
3. Dodaj niewielkie porcje musztardy francuskiej i udekoruj świeżym tymiankiem.