Sopa Criolla

Sposób przygotowania

Zupa

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj, a batata obierz i pokrój w kostkę o boku około 1-1,5 cm.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj mieloną wołowinę i smaż przez około 5 minut, rozdrabniając ją łopatką.
3. Dodaj cebulę oraz czosnek i smaż przez kolejne 3-4 minuty, aż cebula się zeszkli, a mięso lekko zarumieni.
4. Dodaj pastę ají panca oraz koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i smaż przez około 2 minuty.
5. Dodaj batata i smaż całość jeszcze przez około 3 minuty.
6. Wlej bulion wołowy, dodaj oregano, sól oraz pieprz. Doprowadź do wrzenia.
7. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez około 8-10 minut, aż batat będzie prawie miękki.
8. Dodaj mrożony groszek i gotuj jeszcze przez około 3-4 minuty.
9. Dodaj 125 g serka, dokładnie wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu przez około 2 minuty. Nie doprowadzaj zupy do intensywnego wrzenia.

Makaron

1. W osobnym garnku zagotuj osoloną wodę.
2. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, tak aby pozostał lekko al dente.
3. Odcedź makaron i podziel pomiędzy cztery głębokie talerze.

Podanie

1. Do każdej porcji makaronu wlej gorącą zupę z wołowiną, batatem i zielonym groszkiem.
2. Na wierzchu każdej porcji ułóż około 60 g serka.
3. Posyp świeżą kolendrą.
4. Limonkę pokrój na ćwiartki i dodaj po jednej do każdej porcji.
5. Podawaj od razu, mieszając serek z gorącą zupą bezpośrednio na talerzu, dzięki czemu zupa stanie się jeszcze bardziej kremowa.