1. Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w słupki. Kolejno oprósz solą oraz pieprzem, a następnie posmaruj 2 łyżkami oliwy. Tak przygotowaną przełóż na patelnię i podsmaż z obu stron po 3−4 minuty.
2. Pomidory malinowe sparz, pozbaw skórki i pokrój w grubą kostkę. Obraną, czerwoną cebulę posiekaj w piórka.
3. W miseczce wymieszaj 2 łyżki oliwy i sok z cytryny. Dopraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.
4. Wymieszaj rukolę z roszponką i rozłóż je na talerzu. Następnie nałóż czerwoną cebulę i pomidory malinowe. Na wierzchu sałatki połóż cukinię. Skrop całość przygotowanym sosem.
5. Przed podaniem udekoruj sałatkę pestkami granatu oraz serkiem Philadelphia z ziołami.
