Biszkopt: mąkę pszenną oraz skrobię wymieszaj i przesiej. Białka ubij na sztywno, powoli dodawaj do nich cukier (łyżka po łyżce) – aż piana zrobi się gęsta i lekko perłowa w kolorze. Następnie dodaj żółtka, jedno po drugim. Masę mieszaj jeszcze przez chwilę, po czym wyłącz mikser. Mąkę dodaj w dwóch partiach, mieszając całość łyżką do połączenia składników. Tortownicę o średnicy 21-22 cm wyłóż papierem do pieczenia (samo dno). Przełóż do niej masę biszkoptową. Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz 35-40 minut. Po wyjęciu upuść tortownicę na podłogę z wysokości 30-40 cm. Odłóż ciasto do wystygnięcia, a następnie wyciągnij je z formy i podziel na 3-4 blaty. Zagotuj wodę z cukrem, wystudź ją i dodaj sok z cytryny.
Lemon curd: do garnka dodaj żółtka, jajka i cukier. Postaw na mniejszy palnik i podgrzej na średnim ogniu, mieszając. Dodaj sok z cytryny, skórkę cytrynową i masło. Mieszaj cały czas, aż do zgęstnienia i zagotowania kremu. Po zagotowaniu wyłącz kuchenkę i wystudź masę.
Krem śmietankowy: śmietanę z mascarpone i cukrem umieść w misie miksera i ubijaj, aż powstanie gęsta kremowa masa.
Krem z serkiem Philadelphia: wymieszaj masło z cukrem – do uzyskania puszystej masy. Dodaj serek Philadelphia i ekstrakt waniliowy, wymieszaj całość. Jeśli masa zrobi się zbyt rzadka, odstaw ją na chwilę do lodówki.
Wykonanie: na paterze ułóż pierwszy blat biszkoptu, nasącz go 1/3 ponczu, nałóż warstwę lemon curd i warstwę kremu śmietankowego (możesz w nim zatopić świeże owoce). Następnie powtórz czynności, układając kolejne blaty biszkoptu i przekładając je kremami lemon curd i śmietankowym.
Wstaw tort na 1-2 godziny do lodówki. Następnie obłóż go kremem z serkiem Philadelphia. Udekoruj ciasto jadalnymi kwiatami, owocami lub kawałkami cytryn.
