Nagrzej piekarnik do 180°C. Obierz i pokrój w słupki korzeń pietruszki. W misce zmieszaj łyżkę oleju oraz pół łyżeczki miodu i dodaj pokrojoną pietruszkę. Ułóż pietruszkę na blasze w piekarniku.
Umyte grzyby i plastry cytryny wrzuć do miski z resztką oleju oraz miodu i po 15 minutach pieczenia dodaj do pietruszki. Piecz kolejne 10 minut.
W międzyczasie łodygi selera naciowego pokrój w poprzek, a cebulę w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż warzywa przez 3 minuty na średnim ogniu.
Wsyp kaszę pęczak, wymieszaj ją z warzywami, a następnie zalej połową bulionu warzywnego. Przykryj patelnię, zmniejsz ogień i gotuj, aż kasza wchłonie pierwszą część bulionu. Wymieszaj, dolej resztę bulionu i dorzuć świeży tymianek – łącznie gotuj około 15 minut.
Dodaj do pęczaku serek Philadelphia z ziołami i dokładnie wymieszaj. Dodaj pieczoną pietruszkę, cytrynę oraz boczniaki, dopraw solą i pieprzem.
