Muffinki jabłkowo-imbirowe

Sposób przygotowania

1. Muffinki:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Przygotuj formę na muffinki z papilotkami.
2. W dużej misce ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym, aż masa będzie jasna i puszysta.
3. Dodaj jogurt i olej, wymieszaj.
4. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, dodaj do masy i krótko wymieszaj – tylko do połączenia składników.
5. Przełóż ciasto do papilotek, napełniając je do ¾ wysokości.
6. Piecz ok. 20–25 minut, aż muffinki będą złociste i sprężyste. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

2. Smażone jabłka z imbirem:

1. Na patelni rozgrzej masło, dodaj jabłka pokrojone w drobną kostkę, imbir, cukier i sok z cytryny.
2. Smaż przez 5–7 minut, aż jabłka zmiękną i lekko się skarmelizują.
3. Odstaw do ostygnięcia.

3. Krem:

1. W misce krótko zmiksuj serek (w temperaturze pokojowej). 
2. W osobnej misce ubij zimną śmietankę na sztywno.
3. Delikatnie połącz bitą śmietanę z serkiem. Dodaj cukier puder do smaku, jeśli chcesz uzyskać słodszy krem.

Podanie:

1. Wystudzone muffinki wydrąż delikatnie w środku (nożem lub łyżeczką), tworząc dołek.
2. W powstałe zagłębienie nałóż łyżeczkę smażonych jabłek.
3. Na wierzch każdej muffinki dodaj porcję kremu.
4. Zrób małe wgłębienie w kremie i wypełnij je odrobiną jabłek.
5. Przed podaniem muffinki oprósz cukrem pudrem.