Łódka z makaronem alla siciliana

Sposób przygotowania

Bakłażany:

1. Przekrój bakłażany wzdłuż na pół. Natnij miąższ w kratkę, nie przecinając skórki.
2. Posól, skrop oliwą, ułóż na blasze i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 25 minut, aż miąższ zmięknie.

Makaron:

1. Ugotuj makaron wg wskazówek na opakowaniu, zachowując 3 łyżki wody z gotowania.
2. Na patelni podsmaż na oliwie drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj pomidory pelati, pokrojone suszone pomidory i kapary.
3. Gotuj 10 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
4. Dodaj 125 g serka i wymieszaj. W razie potrzeby dolej 3 łyżki wody z makaronu, aby uzyskać aksamitną konsystencję.

Łódki z bakłażana:

1. Miąższ z upieczonych bakłażanów możesz częściowo wydrążyć i dodać do sosu.
2. Do każdej połówki bakłażana nałóż sporą porcję makaronu z sosem.
3. Na wierzchu łódek ułóż po łyżeczce serka, skrop oliwą i udekoruj świeżymi ziołami.