Germknödel – austriackie knedle z powidłami

Sposób przygotowania

Rozczyn:

1. Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w letnim mleku z 1 łyżeczką cukru i odstaw na 10 minut, aż zaczną pracować.
2. Suche drożdże od razu dodaj do mąki.

Ciasto:

1. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, sól. Wbij jajko, dodaj rozczyn (lub suche drożdże), 125 ml mleka i roztopione masło.
2. Wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż ciasto podwoi objętość.

Knedle:

1. Wyrośnięte ciasto podziel na 4 części.
2. Każdą część rozpłaszcz i na środek nałóż łyżeczkę powideł.
3. Zlep brzegi i uformuj gładką kulkę.
4. Ułóż zlepieniem do dołu na pergaminie, przykryj i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 20 minut.
5. Gotuj knedle na parze przez ok. 15 minut, aż będą puszyste i dobrze ugotowane w środku.

Sos waniliowy:

1. W rondelku zagotuj 250 ml mleka z laską wanilii (lub ekstraktem).
2. W misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.
3. Do masy jajecznej cienką strużką wlej gorące mleko, mieszając.
4. Przelej całość z powrotem do rondla i podgrzewaj na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje (nie zagotuj).
5. Zdejmij rondelek z ognia, dodaj serek (w temperaturze pokojowej) i dokładnie wymieszaj lub zmiksuj ręcznie, aż sos będzie gładki i kremowy.
6. Jeśli chcesz rzadszy sos – wlej odrobinę mleka i wymieszaj.

 Podanie:

1. Na talerz nalej porcję ciepłego sosu waniliowego.
2. Ułóż na nim gorącego knedla, polej wierzch sosem. 
3. Germknödel posyp makiem.