Deser czekoladowy

Ilość porcji: 20
Czas przygotowania: 75 minut

Składniki

  • 80 g czekolady gorzkiej 80% kakao
  • 360 g śmietanki 36%
  • 175 g serka Philadelphia Milka
  • 4 g żelatyny
  • 40 g masła
  • 60 g cukru
  • 15 g kakao
  • 110 g mąki pszennej tortowej
  • 2 g proszku do pieczenia
  • 1 g soli kuchennej
  • 70 g masła
  • 80 g cukru pudru
  • 1 małe jajko
  • 80 ml maślanki
  • 2 g soli gruboziarnistej

Sposób przygotowania

  1. Nagrzej piekarnik do 180°C. W mikrofalówce lub w kąpieli wodnej roztop gorzką czekoladę. Rozsmaruj ją łyżką w półsferycznych foremkach i odstaw do lodówki. Przesiej kakao, mąkę, proszek do pieczenia i sól do miski. Utrzyj cukier puder z 70 g masła na puszystą masę. Dodaj jajko, cały czas ucierając. Dodaj połowę przesianych suchych składników i wymieszaj. Następnie wlej maślankę i dodaj pozostałe suche składniki, mieszając.
  2. Wyłóż blachę do pieczenia papierem i na jej połowie rozprowadź masę. Piecz przez 15 minut, następnie ostudź i wstaw na 20 minut do zamrażarki. W międzyczasie ubij śmietankę na sztywno. Łyżeczkę żelatyny w małej misce lub kubku zalej 2 łyżkami wody i wstaw do mikrofalówki na 30 sekund lub zalej ciepłą wodą. Mieszaj do rozpuszczenia. Ubitą śmietanę wymieszaj z serkiem Philadelphia Milka na najniższych obrotach miksera, a następnie, cały czas miksując, cienką strużką dolej żelatynę. Odstaw do lodówki na 10 minut.
  3. Przygotuj sos karmelowy. W garnuszku z grubym dnem karmelizuj cukier przez ok. 10 minut. Dodaj 40 g masła. Gdy masło się rozpuści, zdejmij garnek z gazu i dolej śmietanki, cały czas mieszając. Dodaj 1 g soli gruboziarnistej i odstaw do ostudzenia.
  4. Z ciasta, po wyjęciu z zamrażarki, wytnij koła o takiej samej lub zbliżonej średnicy do półsferycznych foremek i posmaruj słonym karmelem. Czekoladowe foremki wypełnij musem przy pomocy rękawa cukierniczego i nałóż na ciasto z karmelem. Odstaw do lodówki na 10 minut. Serwuj posypane szczyptą soli gruboziarnistej.

Mam ochotę na

Ekspresowy serniczek ze słonym karmelem
Ekspresowy serniczek ze słonym karmelem
czas przygotowania: 20 minut
Sałatka nicejska
Sałatka nicejska
czas przygotowania: 20 minut
Babka wielkanocna
Babka wielkanocna
czas przygotowania: 120 minut
Melon z prosciutto
Melon z prosciutto
czas przygotowania: 15 minut
Trdelník
Trdelník
czas przygotowania: 35 minut + czas oczekiwania i pieczenia