Cukinia faszerowana kurczakiem i szpinakiem

Sposób przygotowania

1. Cukinie przetnij wzdłuż na pół i wydrąż miąższ łyżeczką, zostawiając cienką warstwę przy skórce. Miąższ posiekaj i odłóż na bok.
2. Kurczaka pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż staną się szkliste. Dodaj kurczaka i smaż przez 5–7 minut, aż się zarumieni.
3. Dodaj posiekany miąższ cukinii i szpinak. Smaż jeszcze 2–3 minuty, aż szpinak zmięknie. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj serek Philadelphia i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
4. Napełnij połówki cukinii farszem i ułóż je w naczyniu żaroodpornym. Posyp startym parmezanem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut, aż cukinia zmięknie, a ser się zarumieni.
5. Gotowe cukinie udekoruj kleksami serka Philadelphia. Posyp posiekaną dymką oraz natką pietruszki lub kolendrą. Podawaj na ciepło – najlepiej z lekką sałatką lub pieczywem.