Białka oddziel od żółtek. W misce ubij białka z cukrem i szczyptą soli. Dodaj żółtka, jedno po drugim, ciągle ubijając.
Cały czas miksując, wlej olej, a następnie wsyp mąkę, sodę oczyszczoną i kakao.
Keksówkę o wymiarach 26×12 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Przełóż masę do formy i poukładaj gruszki, wbijając je w ciasto obok siebie. Piecz w rozgrzanym piekarniku, w temperaturze 180°C (góra, dół) przez 35 minut. Wystudzone ciasto posmaruj na wierzchu serkiem.
