Boliwijska zupa orzechowa

Sposób przygotowania

Krem orzechowy

1. Surowe, niesolone orzeszki ziemne zalej gorącą wodą i pozostaw na około 5 minut.
2. Odcedź je i przełóż do blendera.
3. Wlej około 500 ml bulionu i miksuj przez 2–3 minuty, aż powstanie gładki krem.

Baza zupy

1. Cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, marchewki pokrój w plasterki, a natkę pietruszki drobno posiekaj.
2. W dużym garnku rozgrzej olej.
3. Podudzia z kurczaka obsmaż z każdej strony przez około 6–8 minut, aż będą złociste. Następnie przełóż na talerz.
4. Do tego samego garnka wrzuć cebulę, czosnek, paprykę oraz 2 łyżki posiekanej natki pietruszki i smaż przez około 4 minuty, aż warzywa zmiękną.

Gotowanie

1. Do garnka wlej pozostały bulion oraz przygotowany krem orzechowy.
2. Dodaj marchewkę i doprowadź całość do wrzenia.
3. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Dodaj oregano, sól oraz pieprz.
5. Ponownie włóż podudzia z kurczaka do garnka i gotuj jeszcze przez 15–20 minut, aż mięso będzie miękkie i łatwo będzie odchodziło od kości.
6. Przełóż serek do miseczki, wlej 2 chochle gorącej zupy i dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
7. Przelej mieszankę do garnka i delikatnie wymieszaj.
8. Podgrzewaj zupę jeszcze przez około 2 minuty na małym ogniu, nie dopuszczając do zagotowania.

Frytki

1. Mrożone frytki usmaż zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, aż będą złociste i chrupiące.
2. Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.

Podanie

1. Do głębokich talerzy włóż po jednym podudziu z kurczaka i zalej gorącą zupą.
2. Na wierzchu każdej porcji ułóż około 80 g chrupiących frytek.
3. Posyp zupę posiekanymi prażonymi orzeszkami ziemnymi oraz drobno pokrojoną natką pietruszki.