Odsącz fasolę i przełóż do blendera. Dodaj czosnek, sok z limonki, oliwę, kmin rzymski oraz wodę. Zblenduj na gładką pastę i dopraw solą oraz pieprzem.
Przełóż pastę z fasoli do małego garnka i podgrzej przez kilka minut.
Tostady
Rozgrzej oliwę na patelni. Smaż tortille po 2 minuty z każdej stron. Odłóż je na ręcznik papierowy.
Na tej samej patelni usmaż jajka sadzone. Białko powinno być ścięte, a żółtko płynne.
Pokrój pomidory w kosteczkę. Posiekaj jalapeño i kolendrę. Awokado pokrój w cienkie plasterki.
Na każdej chrupiącej tortilli rozsmaruj warstwę ciepłej pasty z fasoli.
Dodaj kilka łyżeczek serka.
Na wierzchu ułóż jajko sadzone, pomidory, jalapeño oraz plasterki awokado.
Podanie
Posyp całość świeżą kolendrą i skrop sokiem z limonki.
Podawaj od razu, kiedy tostady są jeszcze chrupiące, a żółtko rozpływa się po wszystkich dodatkach.
