Wytrawny sernik z dżemem z czerwonej cebuli, jeżynami i boczkiem

Sposób przygotowania

Spód:

1. Rozdrobnij krakersy na drobne okruchy (np. w blenderze) i połącz z roztopionym masłem.
2. Masę przełóż do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia i dociśnij do spodu.
3. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Masa serowa:

1. W misce wymieszaj serek Philadelphia, śmietankę, jajka, mąkę ziemniaczaną i przyprawy.
2. Masę wylej na spód z krakersów i piecz 40–45 minut w 160°C (góra-dół).
3. Wystudź, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny (najlepiej na całą noc).

Dżem z czerwonej cebuli i jeżyn:

1. Cebulę pokrój w piórka i podsmaż na oliwie, aż zmięknie.
2. Dodaj ocet balsamiczny, miód i jeżyny. Duś na małym ogniu przez ok. 15 minut, aż masa zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
3. Wystudź.

Dekoracja:

1. Plastry boczku ułóż na papierze do pieczenia i piecz w 180°C (góra-dół) przez ok. 10–15 minut, aż będą chrupiące. Odsącz na ręczniku papierowym.
2. Wierzch schłodzonego sernika posmaruj dżemem cebulowym.
3. Udekoruj kawałkami boczku, kleksami z serka Philadelphia i świeżą bazylią.