Tortilla z kurczakiem, papryką typu chipotle i serkiem Philadelphia

Sposób przygotowania

1. Na małej patelni rozgrzej olej. Przyprawione solą mięso smaż do momentu uzyskania chrupiącej skórki (ok. 8 min). Odstaw do ostygnięcia, pokrój na małe kawałki.
2. Wysmaż chorizo w małej ilości silnie rozgrzanego tłuszczu. Cebulę i kolendrę usmaż w tłuszczu z kurczaka, a następnie dodaj kminek, oregano. Wymieszaj z czosnkiem i wysmaż, aż wszystko się zazłoci. Następnie wymieszaj z pastą chipotle i smaż jeszcze przez dwie minuty.
3. W trakcie, kiedy cebula będzie się smażyła, wytnij gniazdo nasienne w pomidorze i umieść go w naczyniu z wrzącą wodą na trzydzieści sekund, aby usunąć skórkę. Obranego pomidora posiekaj na cztery części i zblenduj.
4. Zwiększ temperaturę na patelni. Do mieszanki dodaj zmiksowanego pomidora, który w kontakcie z patelnią powinien zacząć skwierczeć. Mieszaj sos około trzy minuty, dopóki nie zgęstnieje. Następnie wymieszaj z sokiem z połowy limonki i z pokrojonym kurczakiem.
5. Na innej patelni podgrzej kukurydzianą tortillę na małym ogniu, obracając ją, aby rozgrzała się z obu stron. Kiedy placek będzie ciepły, umieść na nim dwa kawałki awokado polane sokiem z limonki, następnie kurczaka z sosem i łyżkę  serka Philadelphia.