1. Pierś z kurczaka pokrój w kostkę. Cebulę obierz i posiekaj w piórka. Cukinię przekrój na pół, za pomocą łyżki usuń nasiona, a miąższ pokrój w półplasterki (kilka sztuk zostaw do dekoracji).
2. W garnku rozgrzej olej i podsmaż na nim pastę curry. Następnie dodaj filet z kurczaka i rumień przez 4 minuty na małym ogniu. Po tym czasie dołóż cebulę oraz cukinię i nie przerywając mieszania, smaż jeszcze 2 minuty. Kolejno wlej sos rybny, wsyp curry i cukier trzcinowy. Zamieszaj i podgrzewaj całość przez chwilę. Wlej bulion warzywny, zagotuj i dodaj przełamany na pół makaron ryżowy. Gotuj zupę przez 5 minut. Na koniec dołóż 100 g serka Philadelphia Light oraz mleczko kokosowe. Wszystko dokładnie wymieszaj i zestaw z ognia.
3. Tajską zupę podawaj przyozdobioną posiekanym szczypiorkiem, cukinią i przekrojoną na pół papryczką chili. Każdą porcję udekoruj dodatkowo 25 g serka Philadelphia Light.
