Szpinakowe szpecle z pesto

Sposób przygotowania

Szpecle:

1. Zblenduj szpinak ze 100 g serka na gładką masę.
2. Dodaj jajko, mąkę, sól, gałkę muszkatołową – wymieszaj, aż uzyskasz gęste, lejące ciasto.
3. Zagotuj osoloną wodę. Przełóż porcjami ciasto do sitka lub specjalnej tarki do szpecli i przecieraj do wrzątku.
4. Gotuj, aż wypłyną na wierzch (ok. 1–2 minuty).
5. Odcedź szpecle i przelej zimną wodą.

Pesto:

1. Zblenduj wszystkie składniki pesto na gładką, intensywnie zieloną pastę.
2. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny według uznania.

Podanie:

1. Wymieszaj ugotowane szpecle z pesto w dwóch słoikach lub miskach.
2. Dodaj połówki pomidorków koktajlowych, listki bazylii i po łyżce serka na porcję.
3. Skrop oliwą, oprósz świeżo zmielonym pieprzem