Zeszklij cebulę z czosnkiem na maśle. Wsyp ryż arborio i podsmaż przez kilka minut, dokładnie mieszając. Zalej całość winem i odparuj, cały czas mieszając. Powoli dolewaj małymi porcjami bulion i gotuj bez przykrycia, mieszając co jakiś czas. Powinno to zająć około 15-20 minut, aż cały bulion zostanie wypity przez ryż (ziarenka ryżu mają być al dente). Dodaj serek Philadelphia i parmezan, dokładnie wymieszaj i odstaw pod przykryciem na około 5 minut. Na patelni podsmaż na maśle pokrojoną w plastry cukinię i ćwiartki pieczarek. Dodaj je do gotowego ryżu i od razu podaj danie na stół.
