Odlej zalewę z kukurydzy konserwowej oraz fasoli w puszce. Zetrzyj żółty ser na tarce o grubych oczkach. Awokado pokrój w kostkę i skrop sokiem z limonki. Posiekaj czosnek i cebulę. Wszystkie przyprawy wymieszaj ze sobą.
Na rozgrzanej patelni z olejem smaż mielone mięso – rozdrobnij je przy pomocy szpatułki. Wsyp przyprawy, a następnie dorzuć czosnek oraz cebulę, wymieszaj i smaż przez 5 minut. Wlej na patelnię koncentrat pomidorowy wymieszany z 3 łyżkami wody i duś pod przykryciem kolejne 5 minut. Zdejmij patelnię z palnika i dodaj do mięsa fasolę, kukurydzę oraz awokado.
Rozgrzej czystą patelnię i grilluj po jednej tortilli (2 minuty z każdej strony). Na każdym placku rozłóż połowę mięsa wymieszanego z warzywami i posyp startym serem. Złóż tortille na pół i ułóż obok siebie na patelni. Grilluj 2-3 minuty z każdej strony. Gotową quesadillę podziel na 3 trójkąty.
Serek Philadelphia Light wymieszaj dokładnie z mlekiem i nałóż po 1 łyżce na każdy trójkąt. Posyp gotową potrawę świeżą kolendrą oraz pokrojonym jalapeño i skrop sokiem z limonki.
