Wszystkie składniki na pesto umieść w blenderze kielichowym i zmiksuj na gładką masę.
Pstrągi natnij z jednej strony, oprósz dokładnie solą i pieprzem. Do środka każdego pstrąga włóż kilka plastrów pomarańczy, 3 gałązki tymianku i 2 dymki. Wierzch posmaruj pesto.
Ryby grilluj z obu stron, przez około 8 minut z każdej strony.
Bagietkę pokrój w centymetrowe kromki i zgrilluj z obu stron na złoty kolor.
Ryby wyłóż na talerze, serek wymieszaj z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i posmaruj kromki bagietki.
