Orzotto Buraczane

Sposób przygotowania

1. Jeśli nie masz gotowych, upiecz buraki w folii aluminiowej (200°C przez 45–60 minut) lub ugotuj je w osolonej wodzie. Ostudź, obierz i zblenduj na gładkie puree.
2. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż cebulę, aż będzie miękka i lekko złocista. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
3. Wsyp makaron orzo na patelnię i podsmaż przez 2–3 minuty. Wlej białe wino (jeśli używasz) i mieszaj, aż odparuje. Stopniowo dodawaj gorący bulion – po jednej chochelce, mieszając od czasu do czasu, aż makaron wchłonie płyn. Powtarzaj proces przez około 20–25 minut, aż makaron będzie al dente.
4. Gdy makaron jest ugotowany, dodaj puree z buraków. Wymieszaj, aby uzyskać jednolitą konsystencję, i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
5. W osobnej miseczce wymieszaj serek Philadelphia ze szczypiorkiem. Możesz doprawić solą i pieprzem według uznania.
6. Na talerze wyłóż porcję gorącego orzotto, a na wierzchu ułóż kleksy serka Philadelphia ze szczypiorkiem. Udekoruj świeżą bazylią, jeśli lubisz.