Na rozgrzanej patelni roztop masło, wsyp mąkę i smaż do uzyskania złocistej zasmażki. Dodaj czosnek i podsmażaj jeszcze minutę, cały czas mieszając.
Wlej na patelnię bulion, ocet balsamiczny, sos Worcestershire oraz ketchup. Dopraw solą i pieprzem. Mieszaj, aż sos zgęstnieje – przez około 5 minut. Zmniejsz moc palnika do minimum.
W garnku nagrzej olej do temperatury 180°C. Wsyp frytki i smaż przez 3-4 minuty, aż zaczną robić się złociste na krawędziach.
Wyjmij frytki, odsącz na ręczniku papierowym, a następnie posyp solą. Zdejmij sos z palnika.
Przełóż usmażone frytki na talerz, polej sosem, nałóż łyżką serek Philadelphia ze szczypiorkiem. Posyp świeżym szczypiorkiem.
