Gorditas z szarpaną wieprzowiną i guacamole

Sposób przygotowania

Szarpana wieprzowina:

1. Mięso natrzyj oliwą i przyprawami, obsmaż na patelni z każdej strony.
2. Przełóż do naczynia żaroodpornego lub garnka z pokrywką, podlej bulionem. Piecz pod przykryciem 2,5–3 godziny w 160°C, aż będzie miękkie.
3. Po upieczeniu rozdrobnij widelcem i wymieszaj z uzyskanym sosem.

Guacamole:

1. Awokado rozgnieć widelcem. Dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek, sok z limonki, sól, pieprz i ewentualnie chili.
2. Wymieszaj składniki – guacamole powinno być kremowe, ale z wyczuwalną strukturą.

Podanie:

1. Gorditas podgrzej lub lekko opiecz. Rozsmaruj na spodzie grubą warstwę serka z ziołami.
2. Nałóż po porcji szarpanej wieprzowiny. Dodaj guacamole.
3. Udekoruj natką pietruszki lub kolendrą i skrop sokiem ze świeżej limonki.