Przesiej mąkę do miski razem z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem. Wymieszaj dokładnie suche składniki. Dodaj jaja, olej roślinny oraz mleko. Zmiksuj wszystko na gładką masę, aż składniki się połączą.
Rozgrzej gofrownicę. Nakładaj ciasto chochelką i rozprowadź je równomiernie po całej powierzchni gofrownicy. Piecz gofry przez około 4 minuty, aż będą złociste. Odłóż upieczone gofry na kratkę, aby trochę ostygły.
Posmaruj ostudzone gofry serkiem Philadelphia. Wyłóż na nie pokrojone na mniejsze kawałki pomidory.
Wymieszaj pesto z oliwą i polej nim pomidory. Oprósz całość solą, pieprzem oraz listkami tymianku.
