Syrop: zagotuj wodę z cukrem i rozmarynem, odstaw do wystudzenia.
Biszkopt: nagrzej piekarnik do 200°C (bez termoobiegu). Wbij do misy miksera całe jajka, dodaj żółtka, dosyp 315 g drobnego cukru i miksuj, aż masa pojaśnieje. W osobnej misce ubij białka, stopniowo dosypując 100 g cukru (do rozpuszczenia). Ubijaj, aż piana będzie sztywna, nie dłużej. Delikatnie wymieszaj pianę z białek z jajkami i żółtkami, dodaj przesianą mąkę i ostrożnie połącz składniki. Dwie płytkie blachy wyłóż papierem do pieczenia. Rozprowadź na nich równomiernie masę i piecz przez 9 minut, aż wierzch się zrumieni. Przygotuj kolejne dwa arkusze papieru. Ostudź lekko ciasto na kratce, przykryj arkuszami papieru i obróć je, żeby odkleić papier, na którym było pieczone. Nasącz płaty ciasta syropem rozmarynowym i odstaw je do lodówki na 30 minut.
Dżem: przełóż dżem do garnka i zagotuj, aby się roztopił. Żelatynę namocz w małej ilości wody, aż napęcznieje. Zahartuj ją łyżką płynnego dżemu, wlej do garnka i dokładnie wymieszaj. Odstaw do wystudzenia. Gdy dżem zacznie tężeć, posmaruj nim płaty ciasta i wstaw je do lodówki na 30-40 minut.
Krem: serek Philadelphia zmiksuj z mlekiem, wanilią i cukrem. Rozsmaruj równo masę na warstwie dżemu i ponownie wstaw do lodówki na 20 minut.
Pokrój ciasto na długie, równe (!) pasy o szerokości 4 cm i zacznij je zwijać, tworząc pionowy rulon. Kolejne paski przykładaj do boku rulonu. Zwinięte ciasto udekoruj świeżymi malinami, rozmarynem i łezkami kremu. Przechowuj je w lodówce
