Amerykański sernik z batatami

Sposób przygotowania

Spód:

1. Ciastka rozdrobnij w blenderze na konsystencję piasku, wymieszaj z roztopionym masłem i kakao.
2. Wyłóż dno tortownicy (ok. 22–24 cm) masą ciasteczkową, dobrze dociśnij i wyrównaj.
3. Wstaw formę do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

1. Przygotuj purée z pieczonych batatów: piecz je w 200°C przez 45 minut, obierz, zblenduj i wystudź.
2. Serek (w temperaturze pokojowej) zmiksuj z cukrem na gładką masę.
3. Wbijaj po jednym jajku, miksując na niskich obrotach.
4. Dodaj purée z batatów, przyprawy i wanilię. Krótko wymieszaj.
5. Wylej masę na ciasteczkowy spód.
6. Piecz sernik w piekarniku rozgrzanym do 160°C (góra–dół) przez ok. 60–70 minut, aż środek się zetnie.
7. Studź w uchylonym piekarniku, a następnie wstaw sernik do lodówki na min. 4 godziny (najlepiej na całą noc).

 Beza:

1. Białka ubij na pianę. Stopniowo dodawaj cukier, ubijając do uzyskania gładkiej, lśniącej masy.
2. Na końcu dodaj sok z cytryny i krótko zmiksuj.
3. Rozsmaruj bezę na serniku i opal palnikiem cukierniczym dla efektu przypieczonych pianek.

Dekoracja:

1. Posyp wierzch sernika posiekanymi orzechami pekan.
2. Możesz dodać dla ozdoby kilka całych orzechów.