Czarny burger z ośmiornicą

Sposób przygotowania

Czarne bułki

1. W odrobinie mleka rozpuść czarny barwnik spożywczy.
2. W misce połącz oba rodzaje mąki, pokruszone drożdże, mleko z barwnikiem, pozostałe mleko i oliwę. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto, a pod koniec dodaj sól.
3. Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia na 2–3 godziny.
4. Podziel ciasto na 2 części, uformuj gładkie, okrągłe bułki i odstaw na kolejną godzinę.
5. Wyrośnięte bułki posmaruj mlekiem i piecz przez około 17 minut w temperaturze 200°C (grzanie góra–dół).

Ośmiornica

1. Macki ośmiornicy rozmroź i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
2. Na patelni mocno rozgrzej łyżkę oliwy. Dodaj macki i smaż je po około 3 minuty z każdej strony, aż dobrze się zrumienią.
3. Pod koniec wsyp posiekaną natkę pietruszki oraz dopraw solą i pieprzem.

Dodatki

1. Na osobnej patelni rozgrzej łyżkę oliwy i dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
2. Wrzuć pomidorki i smaż, aż lekko zmiękną. Zdejmij pomidorki z patelni.
3. Na tej samej patelni krótko podsmaż szpinak. Dopraw solą i pieprzem.
4. Pistacje drobno posiekaj.
5. Dolną część usmażonej macki posmaruj niewielką ilością majonezu i obtocz w posiekanych pistacjach.

Składanie

1. Bułki przekrój na pół i krótko opiecz na suchej patelni od strony przecięcia.
2. Dolną i górną część każdej bułki posmaruj serkiem.
3. Na dolnej części ułóż pesto pistacjowe, podsmażony szpinak, usmażoną mackę ośmiornicy i pomidorki.
4. Posyp resztą pistacji i przykryj górną częścią bułki posmarowaną serkiem.

Podanie

1. Podawaj od razu po złożeniu.