700–900 g białej ryby (np. dorsz, halibut), pokrojonej na duże kawałki
3 ząbki czosnku
4 łyżki soku z limonki lub cytryny
¼ łyżeczki soli + pieprz do smaku
3 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula
¼ szklanki szczypiorku
½ czerwonej i ½ żółtej papryki
2 szklanki pomidorów (świeżych lub z puszki)
1 łyżka słodkiej papryki
szczypta chili (opcjonalnie)
1 pęczek kolendry
300 ml mleczka kokosowego
125 g serka Philadelphia o smaku łososiowym
Ryż:
1 szklanka ryżu
½ cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy
¾ szklanki gorącej wody
1 łyżeczka soli
Do podania:
1 limonka
świeża kolendra
125 g serka Philadelphia o smaku łososiowym
Sposób przygotowania
Marynowanie ryby
W misce wymieszaj rybę z 3 posiekanymi ząbkami czosnku, sokiem z limonki, solą i pieprzem. Odstaw do lodówki.
Ryż
W garnku podsmaż pół posiekanej cebuli na oliwie, aż będzie miękka. Dodaj posiekany ząbek czosnku i ryż, wymieszaj.
Wlej gorącą wodę, wsyp łyżeczkę soli, przykryj i gotuj ok. 15 minut. Odstaw.
Gulasz rybny
W dużym garnku rozgrzej 3 łyżki oliwy. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż kilka minut. Następnie dodaj pokrojone papryki, paprykę w proszku i ewentualnie chili. Dopraw solą i pieprzem.
Dodaj pomidory i szczypiorek, gotuj ok. 5 minut. Następnie wrzuć posiekaną kolendrę.
Odłóż połowę warzyw. Na dnie garnka rozłóż pozostałe warzywa, ułóż na nich kawałki zamarynowanej ryby i przykryj resztą warzyw.
Wlej mleczko kokosowe. Dodaj 125 g serka i delikatnie wymieszaj, aż się rozpuści i stworzy kremowy sos.
Doprowadź do lekkiego wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj ok. 15 minut, aż ryba będzie miękka.
Podanie
Gulasz rybny podawaj na ciepło z ryżem.
Udekoruj danie świeżą kolendrą i plasterkami limonki. Dodaj po łyżce serka na każdą porcję.
