Kotlety wołowe po meksykańsku

Sposób przygotowania

Pieczone ziemniaki

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół).
2. Umyte ziemniaki przekrój na połówki, wymieszaj z oliwą, solą i pieprzem.
3. Rozłóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 35 minut, aż będą miękkie i złociste.

Ryż

1. W międzyczasie ugotuj ryż zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. 

Pico de gallo (salsa)

1. Pomidory pokrój w drobną kostkę, cebulę i kolendrę drobno posiekaj.
2. Papryczkę jalapeño (pozbawioną pestek) drobno posiekaj w kostkę.
3. Wszystkie składniki przełóż do miski, wlej sok z limonki i dopraw solą do smaku.
4. Delikatnie wymieszaj i odstaw na około 10 minut, aby smaki się połączyły.

Kotlety

1. Plastry wołowiny dopraw z obu stron solą i pieprzem.
2. Do jednej miski wsyp mąkę, w drugiej roztrzep jajka, a do trzeciej wsyp bułkę tartą.
3. Każdy plaster mięsa obtocz najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej.
4. Dopiero po opanierowaniu delikatnie rozbij każdy kotlet tłuczkiem do grubości około 5–7 mm, dzięki czemu panierka dobrze przylegnie do mięsa i po usmażeniu będzie chrupiąca.
5. Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż kotlety po 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista, a mięso pozostanie soczyste.
6. Przełóż kotlety na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Jajka sadzone

1. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła lub oleju.
2. Wbij jajka i smaż na małym ogniu, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne.

Podanie

1. Na talerz nałóż porcję ryżu, obok połóż chrupiący kotlet wołowy.
2. Na środku kotleta rozsmaruj około 2 łyżki serka.
3. Dołóż 3 łyżki salsy pico de gallo.
4. Obok ułóż 200 g pieczonych ziemniaków.
5. Całość zwieńcz jajkiem sadzonym i posyp ½ łyżki świeżej kolendry.