Rozgrzej w garnku oliwę i obsmaż pokrojoną w kosteczkę cebulę, następnie pokrojoną marchewkę i po 5 minutach smażenia – czosnek. Smaż całość jeszcze 30 sekund.
Dodaj przyprawy (kmin, słodką paprykę, pieprz), koncentrat i podsmażaj wraz z warzywami przez kolejne 30 sekund.
Wlej bulion, wsyp soczewicę i zagotuj. Pozostaw zupę pod przykryciem na małym ogniu na 30 minut.
Dodaj listki mięty, serek Philadelphia Light, sok z cytryny, sól i zblenduj wszystko na gładko.
Serwuj zupę z natką pietruszki i grzankami. Posyp każdą porcję pestkami dyni i grantu.
