Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
Z ciasta francuskiego wykrawaj okręgi o średnicy ok. 6-8 cm (np. za pomocą szklanki). Ułóż okręgi na blasze, posmaruj ich wierzch roztrzepanym jajkiem i piecz przez 10-12 minut, aż wyrosną i będą złociste.
Po wyjęciu z piekarnika ostudź krążki, a następnie przekrój je poziomo na pół, jak małe bułki.
W misce połącz serek, szynkę, paprykę oraz sól, pieprz i musztardę (jeśli jej używasz). Wymieszaj wszystko na jednolitą pastę.
Na dolną połówkę każdego krążka nałóż łyżeczkę pasty. Dodaj plasterek ogórka oraz ewentualnie listek rukoli. Przykryj górną połówką.
