Pastel de choclo

Sposób przygotowania

Farsz wołowy

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj mieloną wołowinę i smaż przez około 6–8 minut, rozdrabniając mięso łopatką.
2. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, smaż 5 minut.
3. Wsyp kmin rzymski, paprykę, sól i pieprz.
4. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj.
5. Wlej bulion i gotuj jeszcze około 5 minut, aż farsz stanie się gęsty.
6. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

Masa kukurydziana

1. Podsmaż kukurydzę na maśle przez około 5 minut.
2. Dodaj bazylię i szczyptę soli, zmiksuj blenderem na gładką, ale lekko ziarnistą masę.
3. Przełóż masę do garnka, dodaj kaszkę mannę i gotuj 2–3 minuty, mieszając.
4. Zdejmij garnek z ognia i od razu dodaj serek. Wymieszaj do uzyskania kremowej, jednolitej konsystencji.

Mini tortille

1. Piekarnik nagrzej do 190°C (góra–dół).
2. Formę na muffiny delikatnie natłuść.
3. Mini tortille lekko podgrzej na suchej patelni lub przez kilka sekund w mikrofalówce, by stały się elastyczne.
4. Wciśnij je do otworów formy, tworząc koszyczki.

Babeczki

1. Na dno każdego koszyczka z tortilli nałóż około 2 łyżki farszu wołowego.
2. Dodaj kilka plasterków oliwek i kilka rodzynek.
3. Na środku ułóż ćwiartkę jajka.
4. Przykryj grubą warstwą masy kukurydzianej, dokładnie wyrównując wierzch.
5. Posyp każdą babeczkę odrobiną cukru oraz szczyptą słodkiej papryki.
6. Piecz przez 20–25 minut, aż brzegi tortilli będą chrupiące i złociste, a masa kukurydziana lekko się zarumieni.
7. Upieczone babeczki odstaw na około 5 minut – będzie łatwiej wyjąć je z formy.