Zalej kurczaka wodą tak, aby był przykryty. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i dodaj sól.
Gotuj ok. 20 minut. Następnie wyjmij mięso i odstaw, a bulion zachowaj do sosu.
Sos
Na suchej patelni podpraż pestki dyni, sezam i laskę cynamonu, aż będą lekko złociste.
Podpiecz tortille na tej samej patelni z obu stron, następnie włóż je na chwilę do wody, aby zmiękły.
Na mocno rozgrzanej patelni opiecz pomidory, cebulę oraz papryczki chili, aż skórka się przypali.
Zmiel laskę cynamonu. Pestki dyni i sezam zmiksuj na drobno.
Do blendera dodaj pomidory, cebulę, papryczki chili, zmielone pestki i sezam, kolendrę, paprykę, cynamon oraz tortille. Dolej bulion i miksuj na gładko.
Do gotowego sosu dodaj 60 g serka i krótko zmiksuj, aż sos będzie kremowy i jednolity.
Przelej sos do garnka, zagotuj, dodaj kurczaka i gotuj na małym ogniu ok. 15 minut.
Podanie
Podawaj na ciepło, z połówką awokado i świeżą kolendrą. Danie najlepiej smakuje z ryżem.
Na wierzch gulaszu nałóż porcję serka, a całość posyp sezamem.
