2 szklanki ugotowanej kukurydzy (świeżej lub mrożonej)
1 papryczka jalapeño
½ cebuli
¼ szklanki świeżej kolendry
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka kminu rzymskiego
½ łyżeczki oregano
¾ szklanki startego sera cheddar
½ szklanki mąki kukurydzianej (lub pełnoziarnistej)
½ łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
2 łyżki serka Philadelphia ze szczypiorkiem
oliwa do smażenia
Do podania:
90 g serka Philadelphia ze szczypiorkiem
1 duże awokado
3 średnie pomidory
1 limonka
cebulka dymka
świeża kolendra
Sposób przygotowania
Zmiksuj 1¼ szklanki kukurydzy z jalapeño, cebulą, kolendrą i czosnkiem – w masie powinny być wyczuwalne kawałeczki składników.
Przełóż do miski, dodaj pozostałą kukurydzę, przyprawy, cheddar, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, rozbełtane jajka oraz 2 łyżki serka i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dosyp odrobinę mąki, żeby masa była zwarta.
Rozgrzej oliwę na patelni, formuj niewielkie placki i smaż partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Podanie:
Serwuj z pokrojonym pomidorem, awokado, ziołami i porcją serka. Skrop sokiem z limonki.
